Havendo necessidade, ajustar através dos meios:
1) Se o php estiver em suphp/cgi
criar arquivo php.ini no diretório com o conteúdo:
CharsetDisable = On
AddDefaultCharset = UTF-8
2) Se o php estiver como módulo apache
criar arquivo .htaccess no diretório com o conteúdo:
CharsetDisable On
AddDefaultCharset UTF-8