Se você está afim de remover aspas de dentro de uma string, use:
$texto = preg_replace(‘/(\’|”)/’, ”, $texto);
Dica:
Se quer trabalhar com as aspas mesmo assim, então use addslashes -> http://php.net/addslashes
e use também -> http://php.net/mysql-real-escape-string
Simples boa, fica aqui a diferença entre str_replace e preg_replace http://www.webdeveloper.com/forum/showthread.php?t=183193
O topico e bom, masno meu caso nao conseguir revover. eu uso o netbeans.